Rychlá zpověď - Zdeněk Pohlreich o luxusu: Jednodušší je mě živit než šatit!

O luxusních hodinkách, krabičkové dietě i začátcích v gastronomii.
21. června 2018
 
Hlavní stránka Nové články

V gastronomii se pohybuje už pěknou řádku let. Budí respekt. Počítám, že nejen v kuchyni. Jeho cesta na vrchol byla dlouhá, ale vyplatila se. Zdeněk Pohlreich podle svých slov neuměl nic moc. Spíš nic než moc. A tak to po třicítce zabalil, a to doslova. Vycestoval do světa. Poznával. A nakonec se vrátil, protože doma je prostě doma.

Video

Dnes jsme se ocitli mezi drahými hodinkami. Potrpíte si na drahé hodinky? Na drahé věci obecně?

Mám to rád. Chlapi většinou nenosí moc šperků a myslím si, že dobrý hodinky jsou taková nejdůstojnější pánská ozdoba. Chlap by měl mít pořádný boty a pořádný hodinky. No a luxusní věci nejsou luxusní pro nic za nic. Ta cena roste, vyjadřuje nějak tu odbornost a schopnosti těch lidí, kteří danou věc vyrábí. Luxus je relativní pojem. Pro každýho to znamená něco jinýho. Nicméně lhal bych, pokud bych tvrdil, že nemám rád lepší věci.

Ceny hodinek jsou dnes různé. Na trhu najdeme kousky za statisíce korun. Nemáte tak trochu strach, mít na ruce „tolik peněz“?

Já si myslím, že pokud má člověk strach, tak si nemá tyhle věci kupovat. Samozřejmě to neznamená, že bychom si neměli drahých věcí vážit. Nicméně pokud byste pokaždé, když si dáváte hodinky na ruku, přemýšlela nad tím, že se s nimi může něco stát, tak pak nejste tou správnou majitelkou.

Jste materialista?

Myslím si, že celkem jo. Ale teda úplně nevím, co to znamená. Asi spíš jo. Spíš jsem materialista, než duchovní.

Luxusní byt se zahradou
Luxusní byt se zahradou, Praha 5

Říká se, že je někdy lepší člověka šatit, než živit. Jak je to u vás?

Asi je jednodušší mě živit. To nevyjde tak draze.

To mě překvapuje. Kolik investujete měsíčně do jídla?

Já myslím, že to bude lehce nad průměrem. Samozřejmě, že jdeme s manželkou jednou za čas do nějaké dobré restaurace. Ale to je třeba tak pětkrát za rok.

V jakém případě jste schopen vrátit jídlo?

Musím mít pocit, že by mě to mohlo poškodit zdravotně. Když je to jenom blbě uvařený, ale nezdá se mi, že by mě to mohlo ohrozit, tak jsem schopen to sníst. Pokud bych viděl, že je to opravdu všechno špatně, tak bych to vrátil.

V posledních letech se u nás několikrát řešilo, že se do Česka dostávají méně kvalitní potraviny. Vnímáte to taky tak?

Já si myslím, že se to těžce přehání. Já si myslím, že se sem dováží to, co jsou lidé ochotni si koupit. Jednoduchá věc. Samozřejmě tady ty zákony kolem těch potravin jsou o něco volnější, tak se sem vozí to, co lidi chtějí. A ten tlak na tu cenu s sebou nese nějaký následky. A pokud si to lidi nechají líbit, tak prostě budou mít horší věci. Na druhou stranu nemůžu úplně souhlasit, že všechno, co sem přijde z Polska, je špatný. Každý má svobodu se rozhodnout. Těch alternativ je dneska spousta.

Vaří u vás doma i manželka? Pustíte ji občas k tomu?

Minimálně. Pokud nejsem doma, tak jo, ale jinak vařím já. Je to rychlejší.

V čem podle vás dělají Češi nejčastější chybu, pokud jde o vaření?

Hromada lidí honí čas, na úkor toho, co si k tomu jídlu vyrobí. A to je škoda, protože čas bohužel teda zapříčiní to, že si lidi kupujou předpřipravená jídla. To si myslím, že není ideální.

Takže nejste zastáncem „krabičkových“ jídel?

Otázka je, co v té krabičce najdeme. To, že se to vozí v krabičce, je jen jiná forma toho, jak se to k lidem dostane. Úplně si nemyslím, že jsou v tom super věci. Krabičková dieta je podle mě jen další marketing. Jídlo do krabice nepatří. Patří na talíř.

Je možné naučit se vařit i po padesátce?

A víte, že si myslím, že určitě jo? Je mnoho lidí, které potkávám na kurzech vaření a řeší to i v tomto věku. Po padesátce se dá stihnout hodně věcí. Já jsem toho taky stihnul hodně. Padesátka není žádný věk.

Kdy přišel ten první moment, to rozhodnutí, naplno se věnovat gastronomii?

Musím říct, že pro mě bylo zlomový období po třicítce, kdy jsem odjel do ciziny. Uvědomil jsem si, že vlastně nic neumím a musím se toho hodně naučit. Relativně rychle jsem se to naučil. Poznal jsem gastronomii na světové úrovni, což do tý doby bylo pro mě zapovězený. Zjistil jsem, že je to náročná, ale i zábavná disciplína. No a skutečně vážně jsem to začal brát, když mi bylo 34.

Když porovnáte kuchyni naši a kuchyni zahraniční, ten způsob a přístup ke všemu, jaký je mezi tím rozdíl?

U nás se hrozně klade důraz na to, kolik toho na talíři je. U nás se klade důraz na maso, ale naopak čeští kuchaři neumí pracovat se zeleninou a s rybami. Celkově na to nahlížím tak, že česká kuchyně je relativně v dobré kondici. Rozhodně to není taková tragédie, jako před deseti lety.

Vy jste procestoval mnoho míst. Kde se vám líbilo? Existuje místo, kde byste dokázal žít?

Mně se hrozně líbilo v Austrálii. Pak se mi teda moc líbila jižní Afrika. To je třeba místo, kde bych si dokázal představit, že tam budu žít. Za předpokladu, že by tam bylo trochu bezpečněji. To je ráj na zemi, ideální teploty a skvělý jídlo. A pokud bych si měl vybrat v Evropě, tak jednoznačně Španělsko. Když tak přemýšlím, líbilo se mi i v Peru, ale tam bych teda žít nechtěl. Mám rád teplo, takže přímořský život by mi vyhovoval.

Jste vybíravý? Je nějaké jídlo, které byste si nedal?

Tak v takový Americe, když si nedáte pozor, tak se vám můžou stát zajímavý věci. Tím nechci říct, že tamní gastronomie je špatná. Ale viděl jsem tam dost zajímavé výtvory. My když vybíráme, kam pojedeme, tak v prvé řadě doufáme, že tam bude dobrý jídlo. Byli jsme asi před dvěma lety na Sardínii, a to teda byla totální katastrofa.

Luxusní byt s výhledem na hrad - 334m
Luxusní byt s výhledem na hrad - 334m, Praha 1

Letos navštívíte jaké místo?

Určitě Španělsko. A pak uvidíme, co nás napadne.

Máte někoho, kým se rád inspirujete?

Mně se hrozně líbí, co dělá Gordon Ramsay. Strašně mě baví na to koukat v televizi. Ale samozřejmě Gordon Ramsay v určitý fázi své kariéry pracoval pro Joëla Robuchona. A to je podle mě ten kuchař, který je pro mě obrovskou inspirací. Jeho opravdu obdivuju.  

 

 

Rychlá zpověď:

Kdy jste si pořídil své první hodinky a jaké to byly?

První hodinky jsem si pořídil, nějaký slušnější, tak to dnes bude nějakých 30 let. A jestli si to dobře vybavuju, tak to byly nějaký Seika.

Jakým dárkem vám udělala manželka největší radost?

Hodinkama.

Kolik hodin denně spíte?

Já spím relativně málo, takže mezi šesti, sedmi.

Dokážete prominout pozdní příchod?
Nenávidím to.

Jaký typ hodinek preferujete?

No, co nejlepší bych řekl.

Kolik času denně trávíte v kuchyni?

V kuchyni trávím denně v řádu hodin. Myslím si tak tři.

Co u vás znamená „za chvilku jsem doma?“

Za chvilku jsem doma, je něco od třiceti minut a méně.

Za jak dlouho uvaříte poctivou svíčkovou?

Jako všichni no, za tři hodiny.

Rozbité hodinky necháte opravit nebo koupíte nové?

Pokud jsou opravitelný, tak je nechám opravit.

Kde jste byl včera touto dobou?

Touhle dobou jsem byl včera ve Zlíně.

Jak dlouho dopředu plánujete dovolenou?

Tři měsíce.

Chtěl byste nahlédnout do své budoucnosti?

Nechtěl.

Co jsou pro vás vyhozené peníze?

Vyhozený peníze jsou za všechno, co se koupí zbytečně. Jinak řečeno věci, který je potřeba koupit znovu, protože ty předcházející se ztratily z nedbalosti nebo zničily z nedbalosti.

Jaký nejdražší dárek jste koupil manželce?

Traktor.

Sdílet / stát se fanouškem

Galerie (6)

View photo gallery

O autorovi

Redakční tým
Luxusní bydlení Praha
Luxusní vila na prodej Praha
Praha 6

Luxusní vila na prodej Praha

7 + KK 634 m², ter. 190 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt na prodej Rašínovo nábřeží - 238m
Praha 1

Luxusní byt na prodej Rašínovo nábřeží - 238m

5 + KK 257 m², ter. 19 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Prodej vily Praha 6 - 900m
Praha 6

Prodej vily Praha 6 - 900m

12 + KK 900 m²
75 000 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt Petrské náměstí 214
Praha 1

Luxusní byt Petrské náměstí 214

4 + KK 214 m², ter. 62 m²
25 000 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Luxusní vila na prodej v Šáreckém údolí
Praha 6

Luxusní vila na prodej v Šáreckém údolí

6 + 1 645 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt Malá Strana 48m
Praha 1

Luxusní byt Malá Strana 48m

2 + 1 48 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt se zahradou
Praha 5

Luxusní byt se zahradou

3 + KK 100 m²
16 890 750 Kč
Zobrazit nemovitost
Byt Smetanovo nábřeží 256m
Praha 1

Byt Smetanovo nábřeží 256m

4 + KK 256 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt s výhledem na hrad - 334m
Praha 1

Luxusní byt s výhledem na hrad - 334m

7 + KK 334 m², bal. 6 m², ter. 25 m²
41 600 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Byt Malá Strana Magenta 31m
Praha 1

Byt Malá Strana Magenta 31m

1 + KK 31 m², bal. 3 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní vila ve Střešovicích 2134m
Praha 6

Luxusní vila ve Střešovicích 2134m

986 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Byt na prodej Malá Strana 56m
Praha 1

Byt na prodej Malá Strana 56m

2 + KK 56 m², bal. 1 m²
13 380 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Luxusní vila na Hanspaulce 940m
Praha 6

Luxusní vila na Hanspaulce 940m

Atypický 940 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt na Praze 5 - 138m
Praha 5

Luxusní byt na Praze 5 - 138m

4 + KK 138 m², ter. 15 m²
17 000 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Byty Janáčkovo nábřeží 211m
Praha 5

Byty Janáčkovo nábřeží 211m

4 + 1 211 m², bal. 4 m², ter. 11 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt s terasou Troja 156m
Praha 7

Luxusní byt s terasou Troja 156m

4 + KK 156 m², ter. 31 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Pronájem bytu Janáčkovo nábřeží 211m
Praha 5

Pronájem bytu Janáčkovo nábřeží 211m

4 + 1 211 m², bal. 4 m², ter. 11 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt na prodej 267m
Praha 6

Luxusní byt na prodej 267m

7 + 1 267 m²
32 900 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Byt k pronámu Staré město 192m
Praha 1

Byt k pronámu Staré město 192m

5 + 1 192 m², bal. 2 m²
150 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Obchod na pronájem Staré město 409m
Praha 1

Obchod na pronájem Staré město 409m

409 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt Staré Město 215m
Praha 1

Luxusní byt Staré Město 215m

4 + KK 215 m², bal. 2 m², ter. 20 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Byt k pronájmu Praha
Praha 1

Byt k pronájmu Praha

3 + KK 64 m²
31 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt k pronájmu Praha 2 - 103m
Praha 2

Luxusní byt k pronájmu Praha 2 - 103m

3 + 1 103 m²
32 500 Kč
Zobrazit nemovitost
Obchodní prostor na pronájem Praha 1 - 277m
Praha 1

Obchodní prostor na pronájem Praha 1 - 277m

Atypický 277 m²
120 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Dům na prodej 252m
Praha 5

Dům na prodej 252m

6 + KK 252 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt Troja 104m
Praha 7

Luxusní byt Troja 104m

3 + KK 118 m², ter. 14 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt na Praze 1 - 232m
Praha 1

Luxusní byt na Praze 1 - 232m

4 + 1 232 m², ter. 60 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt na Praze 3 - 128m
Praha 3

Luxusní byt na Praze 3 - 128m

3 + KK 128 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt k pronájmu Praha 2 - 107m
Praha 2

Luxusní byt k pronájmu Praha 2 - 107m

3 + 1 107 m², bal. 2 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Vila na pronájem Praha 4 - 300m
Praha 4

Vila na pronájem Praha 4 - 300m

8 + 1 400 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt Střešovice 197m
Praha 6

Byt Střešovice 197m

4 + KK 197 m², ter. 67 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Kancelářské prostory k pronájmu Praha
Praha 1

Kancelářské prostory k pronájmu Praha

280 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt k pronájmu Střešovice 104m
Praha 6

Luxusní byt k pronájmu Střešovice 104m

4 + KK 104 m², ter. 8 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Pronájem restaurace Praha 1 - 218m
Praha 1

Pronájem restaurace Praha 1 - 218m

Atypický 218 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt s terasou Dejvice 225m
Praha 6

Byt s terasou Dejvice 225m

5 + KK 225 m², ter. 54 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt k pronájmu Praha 1 - 136m
Praha 1

Luxusní byt k pronájmu Praha 1 - 136m

3 + 1 138 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt k pronájmu Střešovice 193m
Praha 6

Luxusní byt k pronájmu Střešovice 193m

4 + KK 193 m², ter. 17 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt pronájem Hradčany 170m
Praha 6

Byt pronájem Hradčany 170m

4 + 1 170 m², ter. 6 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt na pronájem Střešovice 193m
Praha 6

Byt na pronájem Střešovice 193m

4 + KK 193 m², ter. 17 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt na pronájem ve Střešovicích 193m
Praha 6

Byt na pronájem ve Střešovicích 193m

4 + KK 193 m², ter. 17 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt k pronájmu ve Střešovicích 193m
Praha 6

Byt k pronájmu ve Střešovicích 193m

4 + KK 193 m², ter. 17 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt k pronájmu Praha 3 - 61
Praha 3

Byt k pronájmu Praha 3 - 61

2 + KK 61 m², ter. 3 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt k pronájmu Střešovice 90m
Praha 6

Byt k pronájmu Střešovice 90m

2 + KK 90 m², ter. 19 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Obchod 300m v centru Prahy
Praha 1

Obchod 300m v centru Prahy

300 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt Střešovice 104m
Praha 6

Byt Střešovice 104m

4 + KK 104 m², ter. 8 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Pronájem kanceláře Praha 1 - 390m
Praha 1

Pronájem kanceláře Praha 1 - 390m

Atypický 390 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt k pronájmu Praha 1 - 116m

Byt k pronájmu Praha 1 - 116m

3 + 1 116 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Kancelář k pronájmu Praha 1 - 595m
Praha 1

Kancelář k pronájmu Praha 1 - 595m

3 + KK 595 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt Střešovice 197m
Praha 6

Byt Střešovice 197m

4 + KK 197 m², ter. 67 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt Střešovice 362m
Praha 6

Byt Střešovice 362m

5 + KK 236 m², ter. 70 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt Střešovice 67m
Praha 6

Byt Střešovice 67m

2 + KK 75 m², ter. 8 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt k pronájmu 75m
Praha 6

Byt k pronájmu 75m

2 + KK 75 m², ter. 8 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt Střešovice 75m
Praha 6

Byt Střešovice 75m

2 + KK 75 m², ter. 8 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt Střešovice 328m
Praha 6

Byt Střešovice 328m

4 + KK 189 m², ter. 49 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt Smetanovo nábřeží - Staré Město
Praha 1

Byt Smetanovo nábřeží - Staré Město

4 + 1 191 m², bal. 3 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Luxusní kancelář Praha 1 - 150m
Praha 1

Luxusní kancelář Praha 1 - 150m

7 + KK 150 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Supermakléřky.cz - realitní komiks