Cukrář Josef Maršálek dokáže zázraky: „Zachránit svatbu lze i do 20 minut.“

Josef Maršálek, kterého lze považovat za kreativního cukrářského designéra, udával cukrářské a pekařské trendy v zahraničí. Své skvosty tvořil i pro obchodní dům Harrods. Poznejte jeho práci i bohatou životní zkušenost.
16. srpna 2018
 
Hlavní stránka Nové články

"Luxusní adrenalin ve 20 minutách"

Provedeme vás cukrářským světem Josefa Maršálka, kdy v určitých momentech musíte jednat impulzivně, zachovat si chladnou hlavu a nečekaně čelit výzvám. Cukrářství není jen samý „medíček.“

Představte si 3 dorty, jednu maminku a nevěstu. Na svatebním itineráři bylo uvedeno slavnostní krájení dortů ve 21:30. Jenže ve 21:00 se přivezené dorty vůbec nepodobaly přání rodiny. V zákulisí se odehrával srdceryvný pláč. Nevěsta intuitivně sundala hroznou cukrovou dekoraci z dortů, čímž ještě více prohloubila jejich nelibý vzhled. Průšvih byl na světě!

Josef Maršálek, s citem jemu vlastním, se zeptal, jestli může nějak pomoci. Jednal rychle. Nechal si donést největší kytici z bufetového stolu, v ruce měl už připravené nůžky a nůž, zlato a třpytky ve spreji a šlo se na věc. Všichni raději odešli. Mašle létaly vzduchem, 4 patra dortu se postupně plnily nádhernými bílými a bílo zelenými růžemi a fréziemi, pastelově růžovými pivoňkami a pudrovými olivovníky. Zbylé dva dorty také dostaly svěží kabátek. Když se rodina vrátila zpět, nevěřili vlastním očím, před nimi stály luxusně vytvořené dorty!

„Cukrařina je nádherná práce. Dlouhé hodiny strávené navrhováním, přemýšlením jak na to, pečením korpusů, přípravami náplní a dekorací a v poslední fázi montáž, demontáž a zase montáž. Je to práce týmová. Jeden člověk toho sám moc nezmůže. Ale dva už jsou tým. Nikdy nevíte, kdy budete právě vy na té druhé straně,“ dodává Josef Maršálek.

Otázky šité „přímo na tělo“ Josefa Maršálka:

Kdo stál u plotny, ve vašem případě u trouby, u vás doma?

U nás to byla skoro vždy máma. Ta vařila a pekla dobře, táta jednou za čas připravil Ondráše anebo francouzské brambory. Ale nejlépe vařily a pekly (a naštěstí pořád ještě tak činí) babičky.

Kdo je vaší největší inspirací?

Vážím si právě babiček. Celý život opravdu manuálně dřely v zemědělství. Nepamatuji si jediný víkend bez koláče či nějaké buchty. Z profesionálů je to Pierre Hermé, cukrářský Picasso. Ten dal světu makronky a tím ho od základu změnil.

Byt Malá Strana Magenta 31m
Byt Malá Strana Magenta 31m, Praha 1

Nejexkluzivnější ingrediencí pro vás je?

Vanilka z Mexika anebo Tahiti. Fazole Tonka z Brazílie. A parfémy, nejlépe z Indie. Jíme všemi smysly.

Když se řekne luxusní top dort, jak si ho představíte?

Určitě musí splňovat mé estetické nároky. Ale mnohem více, a většina lidí to tak nemá, mě zajímá nitro dortu. Vyvážená chuť, snoubení náplně a korpusu, překvapení ve formě různých textur a právě vůně. Nosem začínám.

Bez jaké sladkosti si nedokážete představit život?

Dobrá čokoláda, a je úplně jedno, jestli bílá, blond, mléčná, hořká anebo nově i červená. Prostě dobrá a pravděpodobně přímo úměrně drahá.

Jakou největší bizarnost jste upekl? :)

150 kilogramový luxusní dort ve tvaru Egyptské sfingy s tváří Mohameda AL Fayeda z 23 karátového zlata. Příchuť byla čokoláda s oříšky v karamelu. Mnoho hodin práce, ale výsledek stál totálně za to.

Máte nějakou oblíbenou vůni spjatou s životem?

Fialky a růže – ty miluju v kombinaci marshmallow či sněhového bezé. Připomíná mi to zahrádky babiček. Vůně sena, mechu, jehličí, kůže a tabáku zase v kombinaci s čokoládou. To je také mé dětství na vesnici. A posledních deset let jsem blázen do agarového dřeva, Oud. Tomu jsem beznadějně propadl. Je to má zbraň ve vyjednávání...

Jaké luxusní svatební trendy v dortech vládnou?

Zlato, metalické barvy a povrchy, návrat k přírodě ve formě různých dřevěných povrchů, listí a květin. Art deco, neboli Great Gatsby styl, ale i motivy vesmíru a galaxie. Hitem jsou vodové barvy na dort. Určitě jste zaznamenali jednorožce, plameňáky a ananas. A jednou provždy: „ne naháčům“.

Řídíte se nějakým mottem, moudrem či heslem?

Bůh se směje Tvým plánům. Carpe diem.

Byt na prodej Malá Strana 56m
Byt na prodej Malá Strana 56m, Praha 1

Sdílet / stát se fanouškem

Galerie (12)

View photo gallery

O autorovi

Mou citovou záležitostí je umění - hudba, design, literatura, tanec a v poslední době nalézám kouzlo v informačních technologiích. Mým snem už od dětství bylo stát se zpěvačkou. Baví mě být v kontaktu s lidmi, navštěvovat nová místa a cestovat. Také se ráda obohacuji o vědomosti z oblasti psychologie, pedagogiky a filozofie. Miluji pocit kreativního vyžití.
Mgr. Jana Höger
Celetná 11
Praha 1
info@cakeshopprague.cz
+420 222 326 839
Luxusní bydlení Praha
Luxusní vila na prodej Praha
Praha 6

Luxusní vila na prodej Praha

7 + KK 634 m², ter. 190 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt na prodej Rašínovo nábřeží - 238m
Praha 1

Luxusní byt na prodej Rašínovo nábřeží - 238m

5 + KK 257 m², ter. 19 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Prodej vily Praha 6 - 900m
Praha 6

Prodej vily Praha 6 - 900m

12 + KK 900 m²
75 000 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt Petrské náměstí 214
Praha 1

Luxusní byt Petrské náměstí 214

4 + KK 214 m², ter. 62 m²
25 000 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Luxusní vila na prodej v Šáreckém údolí
Praha 6

Luxusní vila na prodej v Šáreckém údolí

6 + 1 645 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt Malá Strana 48m
Praha 1

Luxusní byt Malá Strana 48m

2 + 1 48 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt se zahradou
Praha 5

Luxusní byt se zahradou

3 + KK 100 m²
16 890 750 Kč
Zobrazit nemovitost
Byt Smetanovo nábřeží 256m
Praha 1

Byt Smetanovo nábřeží 256m

4 + KK 256 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt s výhledem na hrad - 334m
Praha 1

Luxusní byt s výhledem na hrad - 334m

7 + KK 334 m², bal. 6 m², ter. 25 m²
41 600 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Byt Malá Strana Magenta 31m
Praha 1

Byt Malá Strana Magenta 31m

1 + KK 31 m², bal. 3 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní vila ve Střešovicích 2134m
Praha 6

Luxusní vila ve Střešovicích 2134m

986 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Byt na prodej Malá Strana 56m
Praha 1

Byt na prodej Malá Strana 56m

2 + KK 56 m², bal. 1 m²
13 380 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Luxusní vila na Hanspaulce 940m
Praha 6

Luxusní vila na Hanspaulce 940m

Atypický 940 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt na Praze 5 - 138m
Praha 5

Luxusní byt na Praze 5 - 138m

4 + KK 138 m², ter. 15 m²
17 000 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Byty Janáčkovo nábřeží 211m
Praha 5

Byty Janáčkovo nábřeží 211m

4 + 1 211 m², bal. 4 m², ter. 11 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt s terasou Troja 156m
Praha 7

Luxusní byt s terasou Troja 156m

4 + KK 156 m², ter. 31 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Pronájem bytu Janáčkovo nábřeží 211m
Praha 5

Pronájem bytu Janáčkovo nábřeží 211m

4 + 1 211 m², bal. 4 m², ter. 11 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt na prodej 267m
Praha 6

Luxusní byt na prodej 267m

7 + 1 267 m²
32 900 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Byt k pronámu Staré město 192m
Praha 1

Byt k pronámu Staré město 192m

5 + 1 192 m², bal. 2 m²
150 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Obchod na pronájem Staré město 409m
Praha 1

Obchod na pronájem Staré město 409m

409 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt Staré Město 215m
Praha 1

Luxusní byt Staré Město 215m

4 + KK 215 m², bal. 2 m², ter. 20 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Byt k pronájmu Praha
Praha 1

Byt k pronájmu Praha

3 + KK 64 m²
31 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt k pronájmu Praha 2 - 103m
Praha 2

Luxusní byt k pronájmu Praha 2 - 103m

3 + 1 103 m²
32 500 Kč
Zobrazit nemovitost
Obchodní prostor na pronájem Praha 1 - 277m
Praha 1

Obchodní prostor na pronájem Praha 1 - 277m

Atypický 277 m²
120 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Dům na prodej 252m
Praha 5

Dům na prodej 252m

6 + KK 252 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt Troja 104m
Praha 7

Luxusní byt Troja 104m

3 + KK 118 m², ter. 14 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt na Praze 1 - 232m
Praha 1

Luxusní byt na Praze 1 - 232m

4 + 1 232 m², ter. 60 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt na Praze 3 - 128m
Praha 3

Luxusní byt na Praze 3 - 128m

3 + KK 128 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt k pronájmu Praha 2 - 107m
Praha 2

Luxusní byt k pronájmu Praha 2 - 107m

3 + 1 107 m², bal. 2 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Vila na pronájem Praha 4 - 300m
Praha 4

Vila na pronájem Praha 4 - 300m

8 + 1 400 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt Střešovice 197m
Praha 6

Byt Střešovice 197m

4 + KK 197 m², ter. 67 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Kancelářské prostory k pronájmu Praha
Praha 1

Kancelářské prostory k pronájmu Praha

280 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt k pronájmu Střešovice 104m
Praha 6

Luxusní byt k pronájmu Střešovice 104m

4 + KK 104 m², ter. 8 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Pronájem restaurace Praha 1 - 218m
Praha 1

Pronájem restaurace Praha 1 - 218m

Atypický 218 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt s terasou Dejvice 225m
Praha 6

Byt s terasou Dejvice 225m

5 + KK 225 m², ter. 54 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt k pronájmu Praha 1 - 136m
Praha 1

Luxusní byt k pronájmu Praha 1 - 136m

3 + 1 138 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Luxusní byt k pronájmu Střešovice 193m
Praha 6

Luxusní byt k pronájmu Střešovice 193m

4 + KK 193 m², ter. 17 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt pronájem Hradčany 170m
Praha 6

Byt pronájem Hradčany 170m

4 + 1 170 m², ter. 6 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt na pronájem Střešovice 193m
Praha 6

Byt na pronájem Střešovice 193m

4 + KK 193 m², ter. 17 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt na pronájem ve Střešovicích 193m
Praha 6

Byt na pronájem ve Střešovicích 193m

4 + KK 193 m², ter. 17 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt k pronájmu ve Střešovicích 193m
Praha 6

Byt k pronájmu ve Střešovicích 193m

4 + KK 193 m², ter. 17 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt k pronájmu Praha 3 - 61
Praha 3

Byt k pronájmu Praha 3 - 61

2 + KK 61 m², ter. 3 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt k pronájmu Střešovice 90m
Praha 6

Byt k pronájmu Střešovice 90m

2 + KK 90 m², ter. 19 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Obchod 300m v centru Prahy
Praha 1

Obchod 300m v centru Prahy

300 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt Střešovice 104m
Praha 6

Byt Střešovice 104m

4 + KK 104 m², ter. 8 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Pronájem kanceláře Praha 1 - 390m
Praha 1

Pronájem kanceláře Praha 1 - 390m

Atypický 390 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt k pronájmu Praha 1 - 116m

Byt k pronájmu Praha 1 - 116m

3 + 1 116 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Kancelář k pronájmu Praha 1 - 595m
Praha 1

Kancelář k pronájmu Praha 1 - 595m

3 + KK 595 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt Střešovice 197m
Praha 6

Byt Střešovice 197m

4 + KK 197 m², ter. 67 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt Střešovice 362m
Praha 6

Byt Střešovice 362m

5 + KK 236 m², ter. 70 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt Střešovice 67m
Praha 6

Byt Střešovice 67m

2 + KK 75 m², ter. 8 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt k pronájmu 75m
Praha 6

Byt k pronájmu 75m

2 + KK 75 m², ter. 8 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt Střešovice 75m
Praha 6

Byt Střešovice 75m

2 + KK 75 m², ter. 8 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt Střešovice 328m
Praha 6

Byt Střešovice 328m

4 + KK 189 m², ter. 49 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Byt Smetanovo nábřeží - Staré Město
Praha 1

Byt Smetanovo nábřeží - Staré Město

4 + 1 191 m², bal. 3 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Luxusní kancelář Praha 1 - 150m
Praha 1

Luxusní kancelář Praha 1 - 150m

7 + KK 150 m²
Reserved
Zobrazit nemovitost
Supermakléřky.cz - realitní komiks