Cukrář Josef Maršálek dokáže zázraky: „Zachránit svatbu lze i do 20 minut.“

Josef Maršálek, kterého lze považovat za kreativního cukrářského designéra, udával cukrářské a pekařské trendy v zahraničí. Své skvosty tvořil i pro obchodní dům Harrods. Poznejte jeho práci i bohatou životní zkušenost.
16. srpna 2018
 
Hlavní stránka Nové články

"Luxusní adrenalin ve 20 minutách"

Provedeme vás cukrářským světem Josefa Maršálka, kdy v určitých momentech musíte jednat impulzivně, zachovat si chladnou hlavu a nečekaně čelit výzvám. Cukrářství není jen samý „medíček.“

Představte si 3 dorty, jednu maminku a nevěstu. Na svatebním itineráři bylo uvedeno slavnostní krájení dortů ve 21:30. Jenže ve 21:00 se přivezené dorty vůbec nepodobaly přání rodiny. V zákulisí se odehrával srdceryvný pláč. Nevěsta intuitivně sundala hroznou cukrovou dekoraci z dortů, čímž ještě více prohloubila jejich nelibý vzhled. Průšvih byl na světě!

Josef Maršálek, s citem jemu vlastním, se zeptal, jestli může nějak pomoci. Jednal rychle. Nechal si donést největší kytici z bufetového stolu, v ruce měl už připravené nůžky a nůž, zlato a třpytky ve spreji a šlo se na věc. Všichni raději odešli. Mašle létaly vzduchem, 4 patra dortu se postupně plnily nádhernými bílými a bílo zelenými růžemi a fréziemi, pastelově růžovými pivoňkami a pudrovými olivovníky. Zbylé dva dorty také dostaly svěží kabátek. Když se rodina vrátila zpět, nevěřili vlastním očím, před nimi stály luxusně vytvořené dorty!

„Cukrařina je nádherná práce. Dlouhé hodiny strávené navrhováním, přemýšlením jak na to, pečením korpusů, přípravami náplní a dekorací a v poslední fázi montáž, demontáž a zase montáž. Je to práce týmová. Jeden člověk toho sám moc nezmůže. Ale dva už jsou tým. Nikdy nevíte, kdy budete právě vy na té druhé straně,“ dodává Josef Maršálek.

Otázky šité „přímo na tělo“ Josefa Maršálka:

Kdo stál u plotny, ve vašem případě u trouby, u vás doma?

U nás to byla skoro vždy máma. Ta vařila a pekla dobře, táta jednou za čas připravil Ondráše anebo francouzské brambory. Ale nejlépe vařily a pekly (a naštěstí pořád ještě tak činí) babičky.

Kdo je vaší největší inspirací?

Vážím si právě babiček. Celý život opravdu manuálně dřely v zemědělství. Nepamatuji si jediný víkend bez koláče či nějaké buchty. Z profesionálů je to Pierre Hermé, cukrářský Picasso. Ten dal světu makronky a tím ho od základu změnil.

Luxusní byt s výhledem na hrad - 334m
Luxusní byt s výhledem na hrad - 334m, Praha 1

Nejexkluzivnější ingrediencí pro vás je?

Vanilka z Mexika anebo Tahiti. Fazole Tonka z Brazílie. A parfémy, nejlépe z Indie. Jíme všemi smysly.

Když se řekne luxusní top dort, jak si ho představíte?

Určitě musí splňovat mé estetické nároky. Ale mnohem více, a většina lidí to tak nemá, mě zajímá nitro dortu. Vyvážená chuť, snoubení náplně a korpusu, překvapení ve formě různých textur a právě vůně. Nosem začínám.

Bez jaké sladkosti si nedokážete představit život?

Dobrá čokoláda, a je úplně jedno, jestli bílá, blond, mléčná, hořká anebo nově i červená. Prostě dobrá a pravděpodobně přímo úměrně drahá.

Jakou největší bizarnost jste upekl? :)

150 kilogramový luxusní dort ve tvaru Egyptské sfingy s tváří Mohameda AL Fayeda z 23 karátového zlata. Příchuť byla čokoláda s oříšky v karamelu. Mnoho hodin práce, ale výsledek stál totálně za to.

Máte nějakou oblíbenou vůni spjatou s životem?

Fialky a růže – ty miluju v kombinaci marshmallow či sněhového bezé. Připomíná mi to zahrádky babiček. Vůně sena, mechu, jehličí, kůže a tabáku zase v kombinaci s čokoládou. To je také mé dětství na vesnici. A posledních deset let jsem blázen do agarového dřeva, Oud. Tomu jsem beznadějně propadl. Je to má zbraň ve vyjednávání...

Jaké luxusní svatební trendy v dortech vládnou?

Zlato, metalické barvy a povrchy, návrat k přírodě ve formě různých dřevěných povrchů, listí a květin. Art deco, neboli Great Gatsby styl, ale i motivy vesmíru a galaxie. Hitem jsou vodové barvy na dort. Určitě jste zaznamenali jednorožce, plameňáky a ananas. A jednou provždy: „ne naháčům“.

Řídíte se nějakým mottem, moudrem či heslem?

Bůh se směje Tvým plánům. Carpe diem.

Luxusní vila na prodej v Šáreckém údolí
Luxusní vila na prodej v Šáreckém údolí, Praha 6

Sdílet / stát se fanouškem

Galerie (12)

View photo gallery

O autorovi

Mou citovou záležitostí je umění - hudba, design, literatura, tanec a v poslední době nalézám kouzlo v informačních technologiích. Mým snem už od dětství bylo stát se zpěvačkou. Baví mě být v kontaktu s lidmi, navštěvovat nová místa a cestovat. Také se ráda obohacuji o vědomosti z oblasti psychologie, pedagogiky a filozofie. Miluji pocit kreativního vyžití.
Mgr. Jana Höger
Celetná 11
Praha 1
info@cakeshopprague.cz
+420 222 326 839
Luxusní bydlení Praha
Bytový dům na prodej Praha
Praha 3

Bytový dům na prodej Praha

, 1332 m²
85 000 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Luxusní vila na prodej Troja 2046m
Praha 7

Luxusní vila na prodej Troja 2046m

, 691 m²
65 000 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Obchodní prostor na prodej Praha 5 - 156m
Praha 5

Obchodní prostor na prodej Praha 5 - 156m

, 156 m²
11 570 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Luxusní vila na prodej na Praze
Praha 6

Luxusní vila na prodej na Praze

140 000 000 Kč
Zobrazit nemovitost
[copy] Luxusní loftový byt na Praze 4
Praha 4

[copy] Luxusní loftový byt na Praze 4

cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní vila na prodej Praha 5
Praha 5

Luxusní vila na prodej Praha 5

, 778 m²
54 500 000 Kč
Zobrazit nemovitost
[copy] Luxusní loftový byt na Praze 4
Praha 4

[copy] Luxusní loftový byt na Praze 4

cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní vila ve Střešovicích 986m
Praha 6

Luxusní vila ve Střešovicích 986m

, 986 m²
185 000 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Obchod na prodej Staré město 409m
Praha 1

Obchod na prodej Staré město 409m

, 409 m²
80 000 000 Kč
Zobrazit nemovitost
[copy] Luxusní loftový byt na Praze 4
Praha 4

[copy] Luxusní loftový byt na Praze 4

cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
[copy] Luxusní loftový byt na Praze 4
Praha 4

[copy] Luxusní loftový byt na Praze 4

cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní kanceláře na prodej Praha
Praha 5

Luxusní kanceláře na prodej Praha

, 775 m²
54 500 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Obchodní prostory na prodej 186m
Praha 5

Obchodní prostory na prodej 186m

Atypický, 186 m²
8 400 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Luxusní kancelář na prodej Praha 5 - Smíchov
Praha 5

Luxusní kancelář na prodej Praha 5 - Smíchov

Atypický, 58 m²
5 790 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Prodej obchodního prostoru Praha 8 - 111m
Praha 8

Prodej obchodního prostoru Praha 8 - 111m

Atypický, 111 m²
5 690 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Kancelář na prodej Praha 1 - 550m
Praha 1

Kancelář na prodej Praha 1 - 550m

Atypický, 550 m²
106 327 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Obchodní prostory na prodej 129m
Praha 5

Obchodní prostory na prodej 129m

Atypický, 129 m²
6 100 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Kancelář na prodej Praha 5 - 39m
Praha 5

Kancelář na prodej Praha 5 - 39m

Atypický, 39 m²
3 941 020 Kč
Zobrazit nemovitost
Obchodní prostor k prodeji Praha
Praha 6

Obchodní prostor k prodeji Praha

Atypický, 216 m²
15 500 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Kancelář na prodej Praha 5 - Smíchov - 117m
Praha 5

Kancelář na prodej Praha 5 - Smíchov - 117m

Atypický, 117 m²
11 740 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Obchodní prostor k prodeji Břevnov
Praha 6

Obchodní prostor k prodeji Břevnov

Atypický, 261 m²
25 000 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Prodej restaurace Praha 5 - 307m
Praha 5

Prodej restaurace Praha 5 - 307m

Atypický, 307 m²
19 000 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Kancelář na prodej Praha 5 - Smíchov - 190m
Praha 5

Kancelář na prodej Praha 5 - Smíchov - 190m

Atypický
19 661 020 Kč
Zobrazit nemovitost
Prodej nebytového prostoru Praha 1 -
Praha 1

Prodej nebytového prostoru Praha 1 -

Atypický, 7 m²
612 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Obchodní prostor na prodej Praha 10 - 88m
Praha 10

Obchodní prostor na prodej Praha 10 - 88m

Atypický, 88 m²
6 142 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Obchodní prostor Praha 1 - 73m
Praha 1

Obchodní prostor Praha 1 - 73m

Atypický, 73 m²
7 510 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Obchodní prostor na prodej Praha 10 - 37m
Praha 10

Obchodní prostor na prodej Praha 10 - 37m

Atypický, 37 m²
2 999 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Luxusní restaurace na prodej Praha 5 - 366m
Praha 5

Luxusní restaurace na prodej Praha 5 - 366m

Atypický, 366 m², ter. 81 m²
18 590 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Luxusní penthouse na Praze 4 - 795m
Praha 4

Luxusní penthouse na Praze 4 - 795m

Atypický, 733 m², bal. 118 m², ter. 138 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Obchodní prostor na prodej Praha 3 - 108m
Praha 3

Obchodní prostor na prodej Praha 3 - 108m

Atypický, 108 m²
7 628 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Obchodní prostor na Praze 5 - 185m
Praha 5

Obchodní prostor na Praze 5 - 185m

Atypický, 185 m²
14 790 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Penthouse na Praze 4 - 792m
Praha 4

Penthouse na Praze 4 - 792m

Atypický, 730 m², bal. 120 m², ter. 170 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Prodej restaurace na Praze 2 - 285m
Praha 2

Prodej restaurace na Praze 2 - 285m

Atypický, 285 m²
20 000 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Obchodní prostor na prodej na Praze 5 - 215m
Praha 5

Obchodní prostor na prodej na Praze 5 - 215m

Atypický, 215 m²
15 690 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Luxusní penthouse na Praze 4 - 792m
Praha 4

Luxusní penthouse na Praze 4 - 792m

Atypický, 730 m², bal. 120 m², ter. 170 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní penthouse na prodej
Praha 5

Luxusní penthouse na prodej

Atypický, 234 m², ter. 117 m²
21 950 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Obchod na Praze 5 - 369m
Praha 5

Obchod na Praze 5 - 369m

Atypický, 369 m²
28 990 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Obchodní prostor k prodeji - Praha 70m
Praha 3

Obchodní prostor k prodeji - Praha 70m

Atypický, 70 m²
4 574 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Obchodní prostor na prodej Malá Strana 27m
Praha 1

Obchodní prostor na prodej Malá Strana 27m

Atypický, 27 m²
7 980 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Obchod na prodej na Praze 5 - 273m
Praha 5

Obchod na prodej na Praze 5 - 273m

Atypický, 273 m²
21 590 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Bytový dům Praha 5 - 1500
Praha 5

Bytový dům Praha 5 - 1500

Atypický, 1500 m²
65 000 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Luxusní vila na Hanspaulce 940m
Praha 6

Luxusní vila na Hanspaulce 940m

Atypický, 940 m²
110 000 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Obchodní prostor Karlín 215m
Praha 8

Obchodní prostor Karlín 215m

Atypický, 215 m²
12 992 980 Kč
Zobrazit nemovitost
Obchod na prodej Karlín 86m
Praha 8

Obchod na prodej Karlín 86m

Atypický, 86 m²
5 215 100 Kč
Zobrazit nemovitost
Luxusní loftový byt v Modřanech - 58m
Praha 4

Luxusní loftový byt v Modřanech - 58m

1 + KK, 58 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní loftový byt na Praze 4 - 41m
Praha 4

Luxusní loftový byt na Praze 4 - 41m

1 + KK, 41 m², bal. 4 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní loftový byt na Praze 4 - 113m
Praha 4

Luxusní loftový byt na Praze 4 - 113m

1 + KK, 74 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní loftový byt 58m na Praze 4
Praha 4

Luxusní loftový byt 58m na Praze 4

1 + KK, 58 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní loftový byt 58m v Modřanech
Praha 4

Luxusní loftový byt 58m v Modřanech

1 + KK, 58 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní loftový byt Praha 4 - 58m
Praha 4

Luxusní loftový byt Praha 4 - 58m

1 + KK, 58 m²
5 298 000 Kč
Zobrazit nemovitost
Luxusní loftový byt 102m na Praze 4
Praha 4

Luxusní loftový byt 102m na Praze 4

1 + KK, 71 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní loftový byt 58m v Modřanech
Praha 4

Luxusní loftový byt 58m v Modřanech

1 + KK, 58 m², bal. 11 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Loftový byt na Praze 4 - 58m
Praha 4

Loftový byt na Praze 4 - 58m

1 + KK, 58 m², bal. 11 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní loft na Praze 4 - 95m
Praha 4

Luxusní loft na Praze 4 - 95m

1 + KK, 71 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Luxusní loftový byt v Modřanech 59m
Praha 4

Luxusní loftový byt v Modřanech 59m

1 + KK, 59 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Loftový byt Praha 4 - 58m
Praha 4

Loftový byt Praha 4 - 58m

1 + KK, 58 m²
cena na vyžádání
Zobrazit nemovitost
Supermakléřky.cz - realitní komiks